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Plan Internacional de la Gastronomía Española
En el paso del siglo XX al XXI, España logró convertirse en un referente gastronómico mundial gracias a la visión de chefs como Adriá, Subijana o Martín Berasategui, que apostaron en sus cocinas y restaurantes por la creatividad, la apertura y la innovación. Ahora, el MAPA ha publicado este Plan que tiene como objetivo unificar los nuevos esfuerzos del sector y dar apoyo y difusión a sus experiencias y proyectos, en busca de un renovado impulso, nacional e internacional, a la gastronomía española.
El plan, que ha sido realizado por el MAPA en un proceso muy abierto a las aportaciones de todos los perfiles del sector, comienza contextualizando el pasado y presente de la gastronomía española, y su relación con el sistema agroalimentario y con ámbitos como el turismo, la educación o la innovación. A partir de ahí, establece retos y oportunidades, y el propósito de construir una imagen de la gastronomía española basada en la identidad y la diversidad.
En su parte final, establece diez medidas con sus correspondientes actuaciones. Algunas están relacionadas con la innovación, como la creación de un hub de formación gastronómica o la generación de una red de profesionales; otras, con la potenciación internacional de productos, platos y las empresas; otras, con las sinergias del turismo; y otra propone generar una marca gastronómica que sirva para integrar internamente y posicionar de cara al exterior. El plan anexa una bibliografía, una amplia lista de plataformas web con información y todos los expertos consultados en la elaboración del Plan. (Texto: María Gil)
Edita: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Secretaría General Técnica, Centro de Publicaciones / 52 páginas / Descarga gratuita
Últimas publicaciones de Caminos Naturales
En su labor de recuperación y puesta en valor de viales históricos, Caminos Naturales continúa desarrollando su red ―casi 11.000 kilómetros de disfrute y apoyo al medio rural― y renovando su base documental con nuevas publicaciones sobre su alcance e interacción con el patrimonio cultural y paisajístico. Entre ellas destacan varias que han sido lanzadas durante los últimos meses, como Ruta por los faros más impresionantes de Caminos Naturales, que recopila información y fotografías de algunas de estas edificaciones costeras desde el Cantábrico hasta las Canarias; o La Red de Caminos Naturales de España, excepcional aliada de los Parques Nacionales, que propone adentrarse en estos privilegiados enclaves naturales a través de los diversos itinerarios que solapan con la red.
En un aniversario especialmente significativo en su trayectoria, también se ha publicado 30 años de Caminos Naturales, que repasa la historia, evolución y futuro de la red, en el que la apuesta por la inclusión es hoy una máxima prioridad. Y como reportaje más reciente, Los Caminos Naturales, a escena conecta algunas de las rutas con los escenarios y festivales más representativos de la dramaturgia española, uniendo naturaleza y cultura. Además, Caminos Naturales ha renovado dos formatos desplegables: uno es un nuevo folleto para explicar los objetivos, inversiones realizadas y cómo las entidades pueden postularse para integrarse con nuevos tramos en el programa; y otro es el mapa-poster con todos los Caminos Naturales, actualizados. (Texto: Daniel Parra)
Edita: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación / Descarga gratuita
El resurgir del agro. 10 retos
La agricultura y la ganadería europeas, cada vez más presentes en el debate público, afrontarán en 2028 una nueva PAC que pueda dar respuesta a los reclamados anhelos del sector (menos trámites administrativos, una financiación suficiente...) y mantenga, a un tiempo, los objetivos de sostenibilidad y flexibilidad presupuestaria. En este inminente escenario, Martínez Arroyo traza una secuencia de 10 retos del actual agro español, sobre los que este Ingeniero Agrónomo del Estado modula ‘exposición’ a presente ―apoyada siempre en concretos datos o estadísticas―, y ‘proposición' a futuro, con algunas claves o líneas maestras para su mejora.
Estructurada en torno a los grandes ítems del agro nacional ―de la agricultura familiar al relevo generacional, de la importancia capital del agua a la del medioambiente, del cooperativismo a la cadena agroalimentaria― la publicación aboga por hacer una exposición concisa y siempre atenta a sus múltiples dependencias, para realizar propuestas de calado. Entre ellas: una ley nacional para explotaciones familiares, bancos públicos de tierras para facilitar el acceso de jóvenes al sector, más simplicidad burocrática (a través, p.ej., de la eliminación del pago de derechos históricos o una misma ayuda nacional por hectárea en mismo tipo de cultivos), mayor integración sectorial o más apoyo a las comunidades de regantes. Significativamente, cierra la serie el reto de lograr el reconocimiento social, una “tarea urgente en el sector agrario de nuestro país”, escribe el autor, para que algún día, como ocurre en Francia, “agricultores y ganaderos sean nuestros héroes, [...] la verdadera revolución pendiente” del agro español. (Texto: Javier del Peral)
Autor: Francisco Martínez Arroyo / Edita: Editorial Agrícola / 88 páginas / 15 euros